什麽(mo)是隱藏菜(cai)單？就(jiu)是(shi)指不在菜單(dan)上(shang)公開販(fan)售(shou)的(de)飲品，顧客通過(guo)現有配(pei)料，自行搭配製成(cheng)的神秘產品，使顧客體會種(zhong)“我不是在(zai)點(dian)單，而(er)是在創造(zao)”的尊(zun)貴(gui)感。如今(jin)，隱藏菜單再(zai)也不(bu)是什麽新鮮詞匯了，隨(sui)著(zhu)社(she)交工具(ju)的發達,通過微(wei)信公眾號、抖音、小紅書、微博(bo)等(deng)的種草，即(ji)便頭一(yi)次(ci)走(zou)進(jin)一家茶飲(yin)店，也(ye)能(neng)點到一杯隱藏菜單的飲品。

對消費者而言，不在標準產品之列的隱藏菜單具有神秘(mi)感，滿(man)足了他們的獵奇(qi)心理(li)，商家也可(ke)以(yi)依(yi)靠隱藏菜單加強與消費(fei)者的情感(gan)聯係，提高(gao)品牌知名度。

但(dan)是，隱(yin)藏菜單營(ying)銷也要(yao)注(zhu)意(yi)一些事項。 隱藏菜單屬於(yu)客製化產品，按照客戶(hu)的需求按需(xu)定製。盡(jin)管對(dui)於茶飲店來(lai)說(shuo),這(zhe)類產品屬於食材的重新組合搭配，但(dan)若是沒有控(kong)製好(hao)某種食(shi)材(cai)，有可能因(yin)為某款「隱藏菜單」的爆火，而導(dao)致正常單品(pin)的配料(liao)不足(zu)，無(wu)法供應(ying)。

其(qi)次，隱藏菜單在某(mou)種程(cheng)度上屬(shu)於非(fei)標化(hua)產(chan)品，跟(gen)店(dian)員(yuan)的手藝(yi)息(xi)息相關(guan)，而且(qie)不同店鋪之(zhi)間(jian)也有可能出(chu)現口(kou)味差(cha)異，做(zuo)不好，反(fan)而會(hui)對品牌有影(ying)響。

茶(cha)飲門店如(ru)何(he)正確利用(yong)隱藏菜單賦能呢(ne)?

1、門店設(she)計KOC傳(chuan)播

有門店來設計隱藏(cang)菜單，就是門店根(gen)據(ju)現(xian)有食材，對產品進行一個拆(chai)解(jie)複配，隻針對門店的忠(zhong)實顧客小範圍(wei)售賣，這樣(yang)的操作既讓品牌對消(xiao)費者(zhe)的突(tu)擊(ji)有所準備，也可以給忠實顧(gu)客帶來被(bei)重(zhong)視(shi)的感覺(jue)，一舉兩得(de)。

同(tong)時，忠實(shi)顧客(ke)在傳播鏈條中(zhong)扮演了(le)koc的角(jiao)色，為什(shen)麽不是kol呢？因為(wei)隱藏菜單說到(dao)底帶(dai)有“小(xiao)眾色彩”, koc與ko的區別就是距離感，這種距離(li)感帶來的避(bi)坑(keng)屬性更具說服(fu)力。

2、"收(shou)編” 社交(jiao)媒體(ti)上的熱門隱藏菜單

這個操作就相對“討(tao)巧(qiao)" 一些(xie)門店可以搜集(ji)小紅書(shu)、微博、大眾點評(ping)上的熱門(men)、好評隱藏菜單，將其收編。

3、激(ji)發顧客"挖(wa)寶”的興趣

這種方式比(bi)較(jiao)適合(he)小料DIY門店，讓顧客根據門店的物(wu)料挖掘(jue)隱藏的美味(wei)，充分發(fa)揮(hui)自己(ji)的想(xiang)象力，為自己量身定(ding)做一杯奶茶，不僅能購(gou)買(mai)者的欲(yu)望(wang)，有時候還(hai)能夠達到“種草”的效果(guo)。