選用用新鮮(xian)的咖啡豆，購買時，要注意(yi)豆(dou)子的顏色和顆粒(li)的大小是否一(yi)致(zhi)。咖啡豆外(wai)觀(guan)明(ming)亮(liang)有光澤，香(xiang)氣濃鬱，沒(mei)有混合氣味。無(wu)論(lun)哪(na)種(zhong)咖啡豆，新鮮度都是影響品質(zhi)的(de)重(zhong)要(yao)因素(su)。下麵一起看(kan)小編為大家分享。

購買時拿(na)一兩個(ge)咖啡豆，然(ran)後咀(ju)嚼。它應該酥脆且清(qing)晰(xi)（表明咖啡不濕），唇齒留(liu)香才是(shi)佳(jia)品(pin)，如果咖啡豆失(shi)去了香氣(qi)或聞起(qi)來有些陳舊，則意味著咖啡豆不再(zai)新鮮，且不適(shi)合購買。

新(xin)鮮烘焙的咖啡(fei)豆不適合立即飲(yin)用，應(ying)保(bao)存(cun)一周(zhou)，以完(wan)全釋放(fang)出咖(ka)啡豆中的氣體。

美(mei)味咖啡因香氣可(ke)口(kou)。烘烤完成(cheng)後(hou)，香氣將(jiang)立即消(xiao)失。不管(guan)咖啡豆有多(duo)貴，如果它們不是新鮮的，它們的味道(dao)也不(bu)會很(hen)好。在《濃縮(suo)咖啡：質量科(ke)學(xue)》一書中，安(an)德裏亞(ya)·伊利(li)（Andrea Illy）是現(xian)任(ren)舊(jiu)意式(shi)濃(nong)縮咖啡的掌舵人，詳(xiang)細介(jie)紹了(le)咖啡豆“走(zou)味(wei)”和(he)不同包裝方(fang)法對(dui)質量的影響(xiang)。在不飽(bao)和環(huan)境(jing)中(zhong)，每千(qian)克(ke)咖啡豆將排放約6至(zhi)10升(sheng)二氧化(hua)碳，相當(dang)於(yu)咖啡豆總重量(liang)的1％至(zhi)1.2％。其(qi)中有百分之(zhi)三十(shi)五(wu)在烘(hong)烤後(hou)的前(qian)三(san)天內排(pai)出。隨(sui)著(zhu)二(er)氧化碳的去除，存在相(xiang)等量的揮發(fa)性(xing)芳族(zu)化合物。換句話說，在烘焙(bei)咖啡豆後(hou)的3天(tian)中，有些(xie)味道會(hui)在不飲用(yong)的情況下消失。陳舊的豆不僅“走(zou)”了好(hao)味道，而且還製(zhi)造出了壞的味道。豆類中的化合物會受(shou)到氧(yang)化的影響，其味道會變差(cha)。因此，超市貨架上(shang)的咖啡通(tong)常具(ju)有輕(qing)微的油味。因為從(cong)國(guo)外烘烤並進口到(dao)貨(huo)架(jia)通常(chang)需要幾(ji)個月的時(shi)間。“品嚐期(qi)”（注：不是有效(xiao)日(ri)期）已經(jing)過去(qu)了很長時間。

通常，喝咖啡的時間(jian)是烘焙後一周，此時咖啡豆是很新鮮的，香味和口感(gan)也(ye)是很好的。

另(ling)外，咖啡豆的純度是另一個要考(kao)慮的問(wen)題，內(nei)行(xing)人(ren)選咖啡，不見得(de)會看顆粒的大小，而(er)是會抓(zhua)一把咖啡豆，大(da)約(yue)十顆的量，看一看每顆(ke)單豆的顏色是否一致，以及(ji)顆粒大小(xiao)和形狀是否相似，以(yi)避(bi)免購買(mai)偽(wei)裝(zhuang)成混合豆的劣(lie)質產(chan)品。但(dan)是，如果(guo)是集成豆（混(hun)合咖啡），大小不同顏(yan)色不同(tong)是正(zheng)常現象。此(ci)外，重度烘焙和中深度烘焙會導(dao)致咖啡豆產生油，但(dan)是如果給較輕的烘焙豆上油(you)，則表(biao)示它(ta)們(men)已經變(bian)質。簡而言之，購買咖啡時，應注意其新鮮度(du)，香氣和陳(chen)舊性，理想的購(gou)買量是半個月。

在(zai)咖啡包(bao)裝和保持品質方麵進(jin)行了大量科學研究。他認(ren)為(wei)，在包裝之前，需(xu)要在可監(jian)控(kong)的環境中老(lao)化油炸咖啡。因為成熟的咖啡豆味道更穩定(ding)。以上就是小編為大家分(fen)享的關於如何(he)選(xuan)擇新鮮咖啡豆的一些經驗，想(xiang)了解更多內容(rong)請關(guan)注(zhu)怎么把橘子搞笑app视频下载餐飲官(guan)方網站。